自釀葡萄酒保存方法 自釀葡萄酒如何保存
1、選擇好的容器儲存;自釀葡萄酒規模小,保存的容器以細口瓶為益,細口瓶能夠防止葡萄酒被空氣氧化,能夠更方便容器密封。例如:常見的保存容器有二次利用的紅酒瓶,啤酒瓶配合橡木塞,細口瓶,盒中袋,其他能夠很好密封的設備。
2、完全密封葡萄酒保存;自釀葡萄酒保存過程中需要密封保存,防止空氣進入氧化葡萄酒,引起葡萄酒酸敗,細菌滋生,變醋等。
3、保存時一定要裝滿;保存葡萄酒時一定要裝滿,不允許容器中有空隙,可以用小瓶裝。
4、在陰涼處避光保存;保存的位置應該是陰涼處,沒有陽光直射。常温下保存葡萄酒問題不大,只是太冷的天和太熱的天簡單處理一下即可,最好能保證温度温度約在10~15℃之間,温度約在10~15℃之間,不適有太大的波動。
5、有必要做特殊處理;一般會加入二氧化硫殺菌消毒抗氧化,也有通過巴氏殺菌的方式先消滅到細菌以後保存葡萄酒的。有時候我們會購買專門的葡萄酒保存容器,這個依照個人情況而定。簡單的家庭自釀葡萄酒,一般保存一年沒有問題。如果發現葡萄酒里長白毛、酒有異味,説明酒已被雜菌感染了,就不能再喝了,否則會引發疾病。如果你的釀製方法正確,選用的葡萄夠好,保存的方法得當,有一些針對性的保存措施,就算是家庭自釀葡萄酒,保存3年時間也是不會有任何問題的。
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