包菜做酸菜的做法大全 三種包菜做酸菜的方法
1、方法一:綠色包菜外葉,洗淨晾曬至半乾,切碎;撒少少鹽,將菜葉用力揉搓至出菜汁;壓緊實後裝瓶,瓶口用保鮮膜或者保鮮袋覆蓋後,擰緊瓶蓋,倒扣在一個碟子或者碗裏,碟子或者碗裏裝清水,(這水是起密封作用。);每天換碗碟裏的水,假如有菜汁滲透在碗碟裏也沒關係,堅持換水。有太陽的日子,放陽台上曬曬太陽,能幫助發酵變酸;青綠色的包菜外葉變成黃色就是酸了,好吃的酸菜就做好了。
2、方法二:包菜掰開洗淨,晾乾水分,不需要曬太陽,把晾乾水分的包菜切塊,喜歡什麼形狀都隨意,拿一個合適的容器 一層包菜撒一把鹽,用手翻一翻可以揉一揉,就這樣一邊撒包菜一邊撒鹽一遍翻揉,裝入有蓋容器蓋起來靜置一晚,把靜置一夜包菜,擠掉所有出來的水分,放入糖切碎大蒜切片辣椒,裝入密封罐子,靜待一個禮拜以後就可以吃了。
3、方法三:1、把準備好的包菜用清水冼淨以後切成細絲,切得越細它越容易入味,把洋葱去皮以後也切成細絲狀,在炒鍋中放食用油,加熱以後把洋葱絲煸炒一下。炒出洋葱的香味以後把洋葱取出來不要,把油留在鍋中,接着把包菜絲入鍋,炒軟以後取出,加白醋和果汁以及料酒和食用鹽進行醃製。醃製時要把包菜絲放到冰箱中冷藏,四五個小時以後包菜就能入味,取出以後就能療到濃郁的酸香氣味,想吃時把醃好的酸包菜取出加少量香油提味,下飯配粥都是不錯的選擇。用包菜醃酸菜時,如果不想把包菜炒制,也可以把它切成細絲以後,用沸水焯一下,把焯軟以後取出降温,再去掉水分,然後直接加入洋葱絲和調味料進行醃製,醃出的酸菜也很好吃。
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