紅糖蜂蜜麻花步驟 紅糖蜂蜜麻花做法步驟
1、將紅糖先溶於牛奶中,混合所有材料揉成光滑的麪糰。(兩隻全蛋液約105克,這個多點少點沒關係,可以在牛奶量上找平衡,所以牛奶建議預留十克二十克。紅糖先融化是因為它有結塊。)麪糰揉好後不是太濕軟。
2、蓋膜一發至約兩倍大,注意寧發不足別發過!
3、排氣分十二份,略搓圓,蓋膜醒15分鐘。
4、用力均勻的搓細長條,細心揉搓,固定一頭,另一頭向一個方向搓,拎起兩頭對摺,自然纏繞。或雙手左右兩端同時向相反方向搓,拎起對摺。
5、重複一次動作,將兩頭捏合處塞入一端孔洞。
6、處理好所有的麻花胚。裝盤放醒發箱二發,直接放烤箱裏了。
7、二發感覺漲大一圈即可,不用像做麪包發兩三倍哈。
8、倒入適量無味的植物油,中大火加熱,約七成熱,扔小塊面進去立馬浮起,或插木筷進去,筷身有密集小泡就可以了。
9、轉中小火,將麻花胚略拉伸下鍋,小火慢炸。
10、炸至雙面棕黃即可。一定注意別大火,容易外焦裏不熟,也不用最小火,炸久了發乾影響口感。爐具不同,靈活掌握吧。
11、出鍋用廚房紙吸去浮油,略晾涼即可食用。
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