黑米餃子怎麼做 黑米餃子製作方法介紹
經驗3.06W
1、掃帚菜採回來,摘下嫩葉,去掉老莖,將其浸泡在水中,清洗乾淨。
2、白麪粉加入少許黑米麪,加入清水和麪。 黑米粉的比例不宜過高,30%最多,水和麪的比例在1:1.8左右即可。
3、豬肉切丁(切丁才香,肉末出不來效果的),加入甜麪醬、白胡椒粉、薑末、鹽、雞精、油,攪拌均勻,醃漬1-2小時。
4、葱切碎丁。
5、鍋中燒開水,將其焯水,撈出。
6、擠去水分。切大段。
8、麪糰餳發完成,揉成光滑的麪糰。
9、揪小面劑。擀餃子皮。填入餃子餡。包餃子。
10、煎鍋燒熱,倒入少許油,將餃子碼入鍋內,稍煎片刻。 將澱粉和清水調和成澱粉糊,倒入其中。蓋蓋子,燜至湯汁燒乾,餃子底部結金黃底即可關火。
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