泉州特色美食小吃有哪些 泉州特色美食小吃介紹
1、面線糊配油條是泉州的傳統早餐之一。其主要原料是以蟹肉、蝦等味美質鮮的海產品與大骨煮湯,再與面線煮成糊,卻要糊而不亂。吃的時候根據個人的喜好自行選擇添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料,再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味,味道鮮美妙不可言。
2、肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料,拌上滷湯、葱頭油,放在鍋裏炒得又幹又鬆,再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻,用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用,吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料,更是美味可口。泉州肉粽最有名的為東街的侯阿婆肉粽店。
3、在泉州晉江有一樣東西來到這不可不嘗,那就是做法非常特別的薑母鴨。砂缽底部放滿了厚厚的一層薑片,上面鋪着鮮嫩的野鴨,發亮的油色像巧克力一樣、潤滑的味道一定不亞於“洪七公”的叫花雞,香噴噴是遠遠不足形容其誘人的美味。薑母鴨40元左右一隻,較大名氣的是泉州美食街的“黃記薑母鴨”。石獅、晉江高速出口方向也有兩三家薑母鴨老店,其中高速晉江入口處吃正宗的張林薑母鴨頗受讚譽,很多人特地驅車前往。
4、崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜,正宗的崇武魚卷的主原料選用這裏盛產的優質魚,以馬鮫、鰻、鯊等最佳。將手工精製而成的魚漿捲成一條條圓狀體,放進蒸籠以烈火蒸熟,其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究,令人百吃不厭。
5、深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。系選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛,與地瓜粉一起攪合製成的。來泉的遊客,無不對之嘖嘖稱讚。
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