羊肉的做法大全食譜 羊肉的做法介紹
1、做法一
用料 : 羊肉兩斤、薑片適量、料酒適量、大葱適量、豆瓣醬少許、生抽適量、老抽適量、八角適量、桂皮適量、胡蘿蔔一個、蒜苗一條,鹽適量。
羊肉冷水裏泡一小時,然後冷水下鍋,加薑片料酒、煮開後繼續煮五分鐘後撈起沖洗乾淨血沫備用。熱鍋,下薑片、大葱爆香,加入少許豆瓣醬,下羊肉翻炒。加料酒、生抽、老抽,讓羊肉上色均勻然後加入燒開的熱水沒過羊肉,加入即可八角,一小塊桂皮,中火燉煮羊肉。
燉煮了半個小時加入胡蘿蔔後小火煮一個小時。一個半小時的羊肉已經軟爛噴香了,趁收汁的功夫撒上一些蒜苗,然後加鹽調味,出鍋裝盆後撒入小葱點綴即可。
2、做法二
用料: 羊肉300g、料酒適量、五香粉適量、葱適量、姜三片、蒜兩瓣、醬油適量、鹽一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒麪一小把、芝麻一小把。
將肉切片,放入少量五香粉,料酒,醃一會兒。將材料備齊。熱油,加入花椒大料粒,出香味後撈扔掉。放入薑絲,葱花,炒香。加入淹好的羊肉,翻炒到變色。
加糖適量,醬油適量,白酒適量。在鍋裏還有湯的時候加入孜然,為了更好入味,加芝麻,加辣椒麪,湯沒有時,加一小勺鹽,加入蒜片關火,加香菜出鍋。
3、做法三
用料:羊肉1斤、胡蘿蔔1個、白蘿蔔一節、葱半根、幹山楂片5片、花椒10粒、鹽適量、香菜適量、白胡椒粉適量、姜一小塊。
羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水。砂鍋內加水放羊肉,中火燒開後,撇去浮沫。將葱段、薑片、幹山楂片、花椒、放入鍋砂內,大火燒開,該小火(文火)慢燉2個小時左右。起鍋前20分鐘,放入胡蘿蔔和白蘿蔔,再加入鹽,上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫,大功告成啦。
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