活雞怎麼處理 活雞如何處理
1、殺雞:首先要將雞殺掉,把翅膀、頭束縛住,另一隻手拿刀割喉嚨放血,放好後,把雞扔一邊,等過段時間再來。
2、拔毛:將燒好的熱水放入桶中,將雞放入桶中用熱水燙後,毛就很容易就從頭往爪子方向抹下,然後再處理一些小毛和不意察覺的地方上的毛。
3、處理爪子:處理好身體上的毛後,將爪子上的那一層黃色的皮拔掉,腳趾甲也要,如果拔不掉,就再將爪子用熱水燙幾下,這樣就比較容易拔掉了。
4、處理頭:將雞頭上的毛,耳朵要弄乾淨,雞冠上黃黃的一層要刮掉,嘴巴也要剪開來洗乾淨。
5、破肚:用剪刀將肚子破開,但不能剪太深不然大便會飛出來就不好了,將肺和氣管扔掉,不好吃的,最後將雞洗乾淨放臉盆裏。
6、處理腸子、雞胗:將腸子旁邊的油抹掉,用剪刀將其剪開,洗乾淨,然後放一小勺鹽在腸子上用手搓上幾下,去除腥味,將雞胗破開,洗淨。
7、洗:將雞和內臟再洗一下放在臉盆裏,這樣就將雞處理好啦。
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