滷串串製作方法 家庭版滷串串怎麼做
1、原料配方:混合油5000克,豆瓣醬2500克,幹辣椒節500克,花椒100克,蒜瓣150克,老薑100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。把幹辣椒節先放沸水鍋裏汆一水,撈出瀝水待用;老薑也切片待用。
2、炒鍋置中火上,倒入混合油燒熱後,先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻,再放入辣椒節、花椒、薑片、香料和料酒,待小火慢炒60-80分鐘,鍋裏的辣椒節已呈琥珀色時,再加入適量的白酒和勻便好。
3、炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆瓣(先剁細),速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放人豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成湯料。
4、串串香蘸料是用辣椒麪、花椒麪、味精和鹽拌勻而成的乾料,後來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。後來,隨着火鍋味碟被引入到串串香裏,所用到的調味品就更多樣了。
5、把不鏽鋼桶上火,先放入炒好的底料,再倒入20千克骨頭湯,另外還要調入適量的胡椒粉和薑片,上火燒沸後轉小火保持温度熬料,待客人入座後,用大湯勺把湯料攪轉,再舀約2000克的湯料裝入火鍋盆內,然後把湯盆端上桌並燒沸,交由客人自行燙食各種串串料。
6、把這些原料切片或斬成塊,再把每種原料分別納盆並拌入辣椒粉、鹽、花椒麪和胡椒粉醃漬30分鐘,便可以穿制了。其中,豬牛羊肉在醃漬時還須加一些嫩肉粉。把蔬菜類原料改刀成條或片以後穿好,再分別用清水漂起。而豆製品原料則改刀成條或片後穿好,直接使用。
-
什麼品種金魚最旺財氣最好
金魚中,傳統上認為紅色金魚是最具有旺財氣的品種。這是因為在中國文化中,紅色被視為吉祥和幸運的顏色,而金魚本身也被視為象徵財富和好運的動物。因此,紅色金魚通常被認為是最能帶來財氣的金魚品種之一。...
-
什麼鯽魚最旺財最好養
對於鯽魚來説,最旺財最好養的品種是草鯽。草鯽魚生長速度快,適應性強,耐寒耐飢,對水質要求不高,容易繁殖,是比較容易養殖的一種鯽魚品種。...
-
買牙膏需要注意什麼
購買牙膏需要注意以下幾點:1.成分:牙膏中的成分對口腔健康起着重要作用,應選擇含有氟化物、抗菌成分和護齦成分的牙膏。氟化物有助於預防牙齒蛀牙,抗菌成分可以幫助消滅細菌,護齦成分有助於保護牙齦健康。2.牙膏類型:根據自身口腔問題選擇合適的牙膏類型,如防蛀牙膏、...
-
男生瘦臉的最好方法
要瘦臉最好的方法是採取綜合的健康生活方式,包括合理飲食、適度運動和有效的面部鍛鍊。這裏有一些可以幫助你瘦臉的方法:1.**控制飲食:**飲食方面應注意控制攝入的熱量,尤其是限制高熱量、高脂肪、高糖的食物攝入,多吃蔬菜、水果和粗糧等健康食物。2.**適度運動:**運...