馬蹄糕的做法步驟 馬蹄糕怎樣做法
1、準備食材:馬蹄粉250g;馬蹄300g約14顆;冰片糖300g約三片(兩片冰片一片黃糖);水1500g瓷碗6碗。
2、糖,兩種糖搭配可以使顏色柔和。
3、馬蹄去皮切細粒。
4、用一半水攪拌開馬蹄粉。
5、用另一半水和糖煮開後,加入馬蹄粒再煮開,關火,煮的時間長馬蹄會不夠爽脆。
6、開好了的材料。(兩個都容器要足夠大,能裝得下所有的材料)
7、糖水馬蹄粒煮好了,立刻關火,此時迅速拌一下生的粉漿,然後勺三分一(大概四湯勺)慢慢加入沸糖水中,邊加邊攪拌,迅速攪拌成漿糊狀。
8、然後把剛才的熟漿迅速倒回生漿裏(現在順序是把熱的漿糊糖粉漿倒入冷的馬蹄粉漿裏)生熟粉就做好了。這個步驟很關鍵,是否爽口彈牙就在此一舉了。
9、拿個喜歡的碟子,把粉漿倒進去。碟子比盤子好,比較淺,好蒸。水開後蒸15-30分鐘,因為厚薄不同,自己掌握,筷子進去不沾漿就可以了。熱的時候一直都是粘的,要端出來涼涼才會爽。急性子放冰箱冷藏。
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