魚圓怎麼燒竅門 魚圓的正宗做法
1、製作原料:鯉魚(或青魚)1尾(1000克以上,以大魚為佳),薑汁1克,葱汁1克,味精1克,雞蛋4只,鹽3克,豬油55克,雞湯500克,香菇40克,胡椒粉0.5克。
2、製作方法:將鯉魚或青魚洗淨收拾淨,刮取淨肉,將淨肉剁成魚茸,在魚茸中加入薑汁、葱汁、味精、蛋清、鹽、豬油攪成黏糊狀。
3、將炒鍋放在小火上,鍋內放入清水,將魚擠成一個個圓形或橘瓣形魚圓放入清水中,做完後,將鍋移至旺火上,將魚圓煮至八成熟。
4、雞湯、豬油、香菇、味精、精鹽放入鍋內,煮沸後下入魚圓,煮一會兒便可出鍋,撒上胡椒粉、葱花。
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