韭黃炒肉皮怎麼做 韭黃炒肉皮的做法介紹
經驗2.06W
1、材料:油發乾肉皮100克,韭黃200克,食用鹼1克,雞清湯200克,香葱5克,姜2克,精鹽3克,醬油5克,白糖2克,味精2克,料酒5克,麻油5克,植物油30克。
2、先將油發乾肉皮置碗內,倒入開水浸泡至軟。然後,在熱水中加入食用鹼,洗去油漬,再漂洗乾淨。
3、再將漂淨的肉皮置案板上,用刀切成1.5釐米寬、3.5釐米長的條待用。
4、將韭黃摘去黃葉,用清水漂洗乾淨。
5、然後,置案板上用刀切成4釐米長的段。
6、香葱去除根部洗淨,切成末;姜去皮,切成末。
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