港式蛋撻做法竅門 港式蛋撻做法竅門是什麼
1、步驟:麪糰揉成三光。
2、黃油室温軟化,放入保鮮袋擀成薄片。
3、面板上撒上面粉,把麪糰擀成比黃油大一倍的薄片。
4、黃油片放在面片中間。
5、麪皮疊起來,把黃油包在中間。
6、用擀麪杖輕輕拍打,慢慢地把面片擀成長方形。
7、兩邊向中間疊一下,再對摺起來,放入冰箱冷藏30分鐘。
8、取出,用擀麪杖擀開。
9、再像疊被子一樣疊起來,放入冰箱冷藏30分鐘。
10、重複這一過程,反覆三次。
11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片。
12、用模具取形。
13、醒20分鐘。
14、把醒好的撻皮放入蛋撻模,用手把裏面的氣泡趕出來,和底部要沒有空隙,撻皮要高出模具。
15、撻水製作:牛奶里加入白糖,放電磁爐上加熱,拌至糖融化,離火放涼,把雞蛋打進去,過篩即可,把撻水倒入撻皮裏。
16、放入烤箱220度烤20分鐘即可食用。
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