下午茶—港式蛋撻的做法 下午茶—港式蛋撻怎麼做
1、黃油冰箱取出晾一會,晾到容易切塊的温度,切成小丁,加入糖,稱好麪粉,準備和撻皮了。此方子是十個蛋撻的量.
2、用手將麪粉和黃油搓開,充分拌勻。麪粉就變成了淡黃色。在麪粉中加入25克的水,揉成光滑的麪糰。將麪糰分成十份,取一塊,擀成圓的薄片。把薄面皮用手壓到蛋撻模裏,用手把四周和底部按服帖了。全部做好之後在底部紮上小眼,然後放一邊鬆馳。
3、趁鬆馳的時間配蛋撻液,將牛奶稱重,在牛奶中加入30克的糖,放到微波爐里加熱大概四五十秒,加熱温度到能把糖融化就好了。
4、準備兩個蛋黃,將加熱的牛奶充分攪拌後,倒入蛋黃中,用手動打蛋器打勻,最後加入一勺煉乳,繼續攪拌。蛋撻液就做好了。
5、把蛋撻液分別倒入鬆馳好的蛋撻皮中,防止烤制過程中受熱膨脹,只加到八分滿就行了。
6、放入預熱好的烤箱,210度20分鐘就差不多了。温度可以根據自己烤箱的情況自行調節。烤的過程注意觀察,不要烤過了。
7、配一杯咖啡,或切點兒水果,下午茶就好了。
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