怎麼做滷水鵪鶉 滷水鵪鶉怎麼做好吃
經驗1.89W
1、準備鵪鶉3只、葱段薑片、八角、花椒、香葉、丁香、幹辣椒、老抽、鹽適量。
2、鵪鶉清洗乾淨,水沸後放入鵪鶉,焯2分鐘撈出,瀝乾水分,有些沒處理乾淨的碎毛髮,很容易就能去掉,血末也浮起來了,這樣鵪鶉就完全處理乾淨了。
3、冷水把葱段薑片和香料下鍋,水沸後倒入1大勺白酒,米酒也可以。
4、再倒入適量老抽,放入鵪鶉,加入1大勺鹽,轉中火滷35分鐘。清水一開始要放的多一些,完全覆蓋鵪鶉,這樣上色就均勻了。
5、滷好後為了鵪鶉更入味,把香料過濾出去,湯汁浸泡鵪鶉,再浸泡2-3小時。
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