用烤網做月餅要用錫紙嗎 用烤網做月餅需要用錫紙嗎
經驗2.75W
1、烤月餅只需在乾淨的烤盤上進行烤制月餅就可以了,無需增加成本使用錫紙或者油紙。
2、月餅皮含油量達到25%,也就是説,這是一種油性麪糰,雖然它使用了70~75%的轉化糖漿,由於糖漿和油脂混合均勻後,經過靜止,整個麪糰基本不達粘手,所以在製作月餅時不需要錫紙和油紙,直接放盤就可以。
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