茄子隔夜還能不能吃 隔夜菜到底能不能吃?
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1、茄子不能隔夜加熱吃。由於施肥的緣故,茄子中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身並無毒性,但如果存放一段時間,由於酶的作用,它會轉變為亞硝酸鹽,對人體造成傷害。在烹調的高温作用下,蔬菜中的酶已經被滅,但蔬菜冷卻之後,會接觸空氣中的微生物,其中許多微生物都有硝酸還原酶的作用,因此茄子不能隔夜加熱吃。
2、隔夜菜到底能不能吃?
儘量不吃。本身食物如果放置的時間過長,食物中本來的營養成分就會被分解,也有可能會被氧化掉,食用的價值以及營養價值也會大打折扣。而對於含有豐富蛋白質的魚類和肉類來説,本身這類食物就特別容易滋生細菌,而長時間的放置就更容易導致細菌大量繁殖,食物也會因此變質,所以隔夜菜不安全的因素還是存在的,很有可能會引發腹瀉,甚至於是食物中毒。
標籤:茄子
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