菜隔夜還能吃嗎 隔夜菜到底能不能吃
經驗3.23W
1、隔夜菜如果是放在冰箱保存的,第二天加熱後是可以吃的。“隔夜菜”的安全性跟儲存條件和儲存時間是有關的。相對於常温儲存,低温儲存的“隔夜菜”,其亞硝酸鹽含量和菌落總數增加量非常小,不會對人體健康造成影響。
2、葉菜類不宜常温儲存,建議現做現吃。相對於其他類別的 “隔夜菜”, 常温儲存的葉菜類“隔夜菜”,其亞硝酸鹽含量在放置12小時後增加較快。
3、涼拌菜儘量現做現吃。鑑於涼拌菜受衞生條件影響比較大,因此要注意原料的選擇,在其加工過程要注意餐具和器皿的衞生狀況,儘量現做現吃。
4、隔夜菜儘量分開低温儲存。分開儲存可以避免交叉污染,儘量選用乾淨的加蓋容器或保鮮膜覆蓋。
5、儘量少吃隔夜菜。考慮到“隔夜菜”營養價值和口感可能會受影響,應儘量少吃。
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