清新抹茶饅頭卷的做法 清新抹茶饅頭卷怎麼做
1、麪粉500g、抹茶粉2勺、白糖3勺、煉乳5勺、水250g、酵母5g,麪粉分兩份,一份白麪,一份加入抹茶粉,還是酵母温水化開一點點加入麪粉中攪拌揉成兩份麪糰,密封發酵。
2、待麪糰發酵1.5一2倍大時取出分別加入煉乳揉均揉透並排除麪糰中的空氣,這個也需要耐心,之後把麪糰分別擀成長方形面片,有壓面機的可以壓面機壓,然後抹茶麪片放底下在面片上刷點水,然後把白麪片疊上,從長的一邊捲起成長條狀,快刀快手切成合適的長卷。
3、切好的卷二次醒發至原來的兩倍大,這個醒發時間一定不能省略,但是也不能醒過頭,這裏再囉嗦一下,按下面皮,麪皮慢慢回彈就正好,起窩不回彈就發過頭了!
4、饅頭冷水下鍋,水開後15一20分鐘關火,3一5分鐘後揭開蓋子,看饅頭卷好了。
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