酸湯羊雜鍋的做法
酸湯羊雜鍋是一道酸辣口味的熱菜,主要以羊雜和配料煮熟後加上酸湯調味而成。下面是酸湯羊雜鍋的基本做法:
材料:
1. 羊雜(羊肝、羊心、羊肺等,根據個人口味選擇)500克
2. 豆腐1塊
3. 豆皮適量
4. 香菜適量
5. 辣椒適量
6. 酸湯蘸料(可購買現成的或自制)
調料:
1. 酸湯適量
2. 生薑適量
3. 料酒適量
4. 食鹽適量
5. 花椒適量
6. 辣椒粉適量
7. 雞精適量
8. 蠔油適量
9. 生抽適量
10. 水適量
步驟:
1. 羊雜洗淨,切成片狀或塊狀,放入開水中焯水去腥。
2. 豆腐切塊,豆皮切成適當大小的片狀。
3. 熱鍋加油,放入生薑炒香,再放入焯水後的羊雜翻炒均勻。
4. 加入料酒煮沸,撇去浮沫。
5. 加入一些水,待羊雜煮至變熟。
6. 加入適量的酸湯,放入蠔油、生抽、花椒和辣椒粉,調味煮沸。
7. 加入豆腐塊和豆皮,再加入適量的水,煮沸後撇去浮沫。
8. 放入適量的食鹽和雞精,根據個人口味調節味道。
9. 加入香菜和辣椒,再次煮沸後即可關火。
10. 準備一個小碗,將酸湯蘸料與適量的酸湯混合。
11. 食用時,將燉好的羊雜和配料裝入小碗中,蘸上酸湯蘸料即可食用。
這只是基本的做法,你可以根據個人口味添加其他喜歡的配料,如蔬菜等。
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