純可可脂和代可可脂有啥區別 純可可脂和代可可脂區別介紹
經驗2.05W
1、成分區別,純可可脂是屬於天然的脂肪,無需擔心膽固醇含量高。代可可脂卻擁有很高的膽固醇含量,還是屬於高糖以及高熱量的東西。
2、口感區別,純可可脂香味濃郁,口感純正,代可可脂吃着很容易膩味。
3、營養區別,純可可脂的營養價值明顯要很多。
4、物理特性區別,純可可脂具有很堅實的特點,可是代可可脂卻會由於温度的變化,從而導致表面霜化。
5、製作流程區別,純可可脂會經過烘焙、壓碎、精煉等方式進行製作,代可可脂的製作方法就是提取氫化法,然後再去把棕桐油以及大豆油等做好氫化,之後混合一起製作巧克力。
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