新疆大盤雞做法 新疆大盤雞的烹飪方法
1、材料:雞腿2個,土豆2個,雞翅3個,青椒一個,紅椒1個,洋葱半個,姜一塊,蒜幾個,食用油20毫升,豆瓣醬2勺,冰糖15克,鹽1克,雞精1個,生抽10毫升,八角兩個,花椒5克,香葉2片,幹辣椒5克,啤酒一罐。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋葱切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。
3、鍋中加適量清水,然後涼水下鍋,將雞肉焯水備用。
4、鍋中倒入食用油,油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。
5、在燉土豆的時候,將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘,然後取出切成八塊,擺在盤中備用。
6、將青椒、紅椒、洋葱放入鍋中煸炒均勻,並開始大火收汁。
7、放一小勺鹽調味,然後再放入一小勺雞精翻炒均勻。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。
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