怎麼做發麪小餅 如何做發麪小餅
1、食材:普通中筋麪粉200克、酵母3克、糖5克、熟食用油15克、温水95克、糖3克、醬油13克、油9克。
2、把麪粉,糖,熟食用油,酵母倒入盆中,加入温水攪拌均勻
3、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,用手指蘸乾粉,在麪糰中間戳一個洞,麪糰不回縮。拉開麪糰,內部有蜂窩狀組織。
4、撒乾粉,揉麪,大約揉兩分鐘。麪糰分成大小均勻的小劑子。
5、掌心稍稍壓扁,撒一些乾粉,擀成大約一釐米厚的薄餅。
6、放入電餅鐺,留出合適的空隙。
7、同時打開上下開關。利仁的電餅鐺有5分鐘的預熱,相當於二次發酵了。選擇薄餅鍵,大約兩分鐘即可出鍋。
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