玉米麪最好吃的5種做法 五種做法手把手教你做,早餐甜品都吃它
1、玉米麪貼餅子 材料:玉米麪三小碗,低筋麪粉一小碗,黃豆麪一小碗,酵母3g,温水1.5小碗,油少量
2、玉米麪窩頭 材料:玉米麪500g,通麪粉200個,糖適量
3、菜窩頭 材料:細玉米麪100g,中粉100g,熟玉米粒100g,芹菜葉100g,小蘇達3g,鹽2g
4、玉米麪鬆餅 材料:細玉米麪60g,低筋麪粉90g,清水150g,雞蛋2個,橄欖油13ml,白糖30g
5、玉米麪發糕 材料:玉米麪100克,普通麪粉100克,紅棗,白砂糖10克,乾酵母5克,小蘇打2克,温水適量
方法/步驟
1玉米麪貼餅子 材料:玉米麪三小碗,低筋麪粉一小碗,黃豆麪一小碗,酵母3g,温水1.5小碗,油少量 步驟:酵母用温水泡開,靜置十分鐘,三種麪粉放入和麪盆中混合,酵母水適量倒入盆中,和麪,觀察到麪糰成團,表面較為濕潤即可,蓋保鮮膜發酵,鍋預熱,倒入少量油將鍋內要貼的位置把油刷均勻,火調至小火,取一個手掌大小的麪糰,稍微團圓即可,迅速貼到鍋裏,用四個手指背面按壓成餅,依次貼滿鍋裏的所有位置,過三五分鐘,用木鏟掀起餅觀察,看到餅面金黃,有少量焦焦就可以翻面,翻過來後同樣,只要觀察到餅烙焦即可出鍋。
2玉米麪窩頭 材料:玉米麪500g,通麪粉200個,糖適量 步驟:玉米粉和麪粉放入盆內攪拌均勻,拿一個筷子,一邊緩緩淋入開水一般攪拌,揉勻以後醒個10分鐘,分塊整形,利用大拇指整成窩頭的形狀,開水上鍋蒸20分鐘,看具體情況而定,熟透即可。
3菜窩頭 材料:細玉米麪100g,中粉100g,熟玉米粒100g,芹菜葉100g,小蘇達3g,鹽2g 步驟:芹菜葉洗乾淨,在開水中焯一下撈出。芹菜葉擠幹水份切碎,熟玉米粒也切碎末。中粉,細玉米粉,熟玉米碎,芹菜碎混合在一起。加入鹽和小蘇打和温水揉成麪糰,醒10分鐘。醒好的麪糰,分成均等的小面劑子。小面劑子揉圓,做成窩頭形狀。涼水下鍋,水開15分鐘關火,過3分鐘揭蓋。即可。
4玉米麪鬆餅 材料:細玉米麪60g,低筋麪粉90g,清水150g,雞蛋2個,橄欖油13ml,白糖30g 步驟:玉米麪和低筋麪粉過篩,加入清水攪勻,蓋保鮮膜靜置。雞蛋加入白糖攪勻,用電動打蛋器高速打發,至顏色變淺,提起打蛋頭滴落下來的蛋液不會馬上消失,可以在盆裏的蛋糊表明畫出清晰的紋路。橄欖油加入蛋糊中,輕輕攪拌均勻,以免消泡分兩次將蛋糊加入第一步混合好的麪糊中,用海綿蛋糕的翻拌手法混合均勻。不粘平底鍋燒熱後調小火,舀入一勺麪糊,蓋上鍋蓋。當面糊表面出現大大小小的氣孔,並且基本凝固時,將鬆餅翻面,大約再煎半分鐘到一分鐘即可盛出放晾架上晾涼再裝盤。即可。
5玉米麪發糕 材料:玉米麪100克,普通麪粉100克,紅棗,白砂糖10克,乾酵母5克,小蘇打2克,温水適量 步驟:玉米麪和麪粉比例為1:1,把玉米麪,玉米麪、麪粉、白糖、小蘇打粉放進容器裏混合均勻,把酵母放在温水裏融化開,靜置10分鐘。隨慢慢加入隨用筷子攪,用筷子攪成均勻的濃稠糊狀,面盆蓋好放置温暖處發酵,發至原來的一倍高以上即可,準備好形狀規整的耐熱容器,容器裏刷上一點點食用油,為的是好脱模。沒有容器的可以直接鋪在篦子上。將發好的麪糊倒入整平擺上紅棗。去掉保鮮膜,涼水上蒸鍋,中火20分鐘後轉大火15分鐘可。
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