火腿腸麪包怎麼做 火腿腸麪包做法
1、用料:高筋麪粉140克、水80克、細砂糖20克、黃油15克、乾酵母5克、火腿腸5根、奶粉少許、鹽2克。
2、所有材料稱量好,備用。
3、所有材料除黃油外拌勻。
4、上一步揉出筋道後加入黃油,不停地揉,拼命地揉,揉上半個小時,直到能拉出透明的薄膜。約28攝氏度放置半小時。
5、漲到約二點五倍。
6、放氣,再分成六份。保鮮膜蓋上,繼續靜置15分鐘。
7、擀平,把火腿腸包在發酵好餅皮中,再用剪刀在上面剪9刀,火腿腸切斷,但餅皮不能切斷。
8、每一截分別向兩側翻,繼續發酵至兩倍,38度,濕度百分之八十五。
9、上烤箱,中層,上下火180度,15分鐘,出爐冷卻後,灑點肉鬆,可以塗點沙拉醬再把肉鬆粘在上面。
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