大型牛肉丸子怎麼做 大型牛肉丸子如何做
經驗3.17W
1、主料:牛絞肉400克,肥豬絞肉50克.
2、輔料:葱姜水25毫升,太白粉克,蛋白15克,鹽2克,糖1克,胡椒粉少許。
3、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
4、加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。
5、加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
6、將具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。
7、用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。
8、待丸子浮至水面,即可撈起。
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