如何燉雞湯最好喝 燉雞湯做法
1、燉好土雞湯,首先要看看自己有什麼食材,土雞可以搭配的食材很多,比如香菇、茶樹菇、山藥、蘿蔔等,根據家中有的食材或者各人口味搭配一些,如果沒有也可以考慮單燉雞湯或者加點補品進行燉制。
2、選擇好需要搭配的食材,燉雞湯需要一些輔料:比如生薑,這個很重要,將生薑處理成姜皮之類;還有就是一些調味料:料酒,如果有些家裏自釀就更好了。
3、處理雞肉,人少燉雞肉一般只取其中一部分,一般先過水清洗一兩遍,然後打開電磁爐,往鍋內加入少許水,將水燒開,把雞肉放入焯一陣,這樣能除去雞肉身上的一些味道,在焯雞肉的時候,往水中加入少許鹽巴。
4、最後就是選擇一個合適的燉鍋,最好是陶瓷燉鍋,慢熬出來的雞湯味道更濃,更香,如果沒有的話,那麼選擇退而求其次選擇高壓鍋,高壓鍋壓制時間久一些,雞肉會比較透,也是挺不錯的。最後就是開啟煲湯模式,現在電燉鍋或高壓鍋都有煲湯模式,選擇它自動就好。
5、山藥雞肉湯,先將山藥洗淨,然後削去外皮,削皮的時候注意保護手,山藥有植物鹼,一些人皮膚可能會受不了;然後將山藥切成小塊狀。處理雞肉,將雞肉放入沸水中焯一會,焯去血水,然後撈出過水一下,將這兩種主要食材放入燉鍋內,加入鹽巴、料酒、醋、生薑片,加入適量的水,然後燉湯,出來的山藥雞肉湯,湯色澤白潤,味道鮮美。
6、茶樹菇雞肉湯,這個是很多廣東人喜歡的一種家常湯,先將茶樹菇減去蒂頭,然後放入水中清洗一陣;同樣焯雞肉,然後將其撈出,準備少許生薑,將這些混合放入鍋中,加適量的水開啟煲湯模式,燉久一些,將茶樹菇和雞肉的味道燉出來,一碗茶樹菇雞肉湯就做好了。
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