香辣豬爪子怎麼做 做香辣豬爪子的方法
1、生薑切片,蒜瓣切片,料酒10克,冰糖30克,番茄醬15克,鹽5克,生薑30克。
2、幹辣椒8個,八角2個,香葉1片,蒜瓣5克,食用油15克豬蹄清洗乾淨,放入鍋里加水滿過豬蹄,加料酒和生薑焯水,中火煮開撈去浮末。
3、這樣做是給豬蹄去腥味,待會做香辣豬蹄的時候也容易入味,撈出豬蹄用冷水沖洗一下控水。
4、鍋裏放15克油,放入冰糖,小火炒糖色,要不定不停地攪拌,直到冰糖融化變成金黃色的糖漿。
5、把豬蹄倒入鍋裏翻炒均勻,使每一塊豬蹄都均勻地裹上糖色,這樣做的作用就是做好的豬蹄,亮澤紅潤的關鍵。
6、倒入老抽,番茄醬翻炒均勻讓其上色,加入料酒翻炒均勻去腥放入生薑片,蒜瓣,幹尖辣椒,桂皮,八角,香葉炒香。
7、燉到鍋裏湯汁只剩下一半,打開鍋蓋肥而不膩入口即化的香辣豬蹄完成了放鹽翻炒均勻,蓋上鍋蓋繼續小火慢燉收汁。
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