杭州豆腐的做法和配方 杭州豆腐的做法

1、主料：豆腐250克

2、材料：金針菜15克，豬肥瘦肉50克，水發木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白湯250克，蒜片8克，豆瓣醬20克，味精1克，麻油10克，醬油10克，濕生粉30克，生油500克（耗100克）。

3、豆腐打成3釐米見方、0.5釐米厚的塊、金針菜浸泡洗淨，切成3釐米長的段，木耳洗淨，泡辣椒去籽切小長方片，豬肥瘦肉切成3釐米長、1.5釐米寬的薄片待用。

4、鐵鍋中放入生油燒至七成熱，將豆腐逐一投入，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝去油。