番茄蝦球做法 番茄蝦球怎樣做
1、食材:蝦、葱姜、蛋清、胡椒粉、紹酒、澱粉、番茄沙司、鹽、白糖、白醋各適量。
2、將蝦去掉殼及頭部,尾部留下,取出蝦線。
3、蝦從背部用刀片開,不要切斷,保持腹部相連,將尾部向前捲曲,從腹部中間穿過做成蝦球。
4、蝦球用淡鹽水泡泡後再清洗乾淨,這樣可以使蝦仁口感脆爽。
5、將蝦控幹後放入小碗中。
6、在蝦球中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹澱粉,充分攪拌均勻、用手抓勻上漿。
7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻,可以讓蝦不粘鍋。
8、葱、姜切末備用,在碗中和好水澱粉,平底鍋做熱,鍋內放少許油。9、將蝦球放入鍋中翻炒,直至變色,取出蝦球,鍋內留底油。
10、放入葱、薑末煸香,倒入番茄沙司煸炒,將番茄沙司煸炒出紅油。
11、再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡。
12、翻炒使芡汁均勻濃郁,快速放入炒熟的蝦球。
13、煸炒均勻,直至蝦球上裹滿番茄醬即可。
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