鮮肉湯圓怎麼做 鮮肉湯圓製作步驟
1、食材:水磨粉500克,豬肉250克,醬油10克,白糖8克,精鹽6克,味精3克,葱末、薑末各5克。
2、將豬肉洗淨,絞成碎末;薑末放在碗中,加少許水,用紗布擠出薑汁,備用。
3、將肉末放在碗裏,加入精鹽、白糖、味精、鹽油、薑汁、葱末,朝一個方向攪拌,邊攪邊加入適量的清水,攪至肉末變得黏稠為止。
4、先取100克水磨粉,用沸水揉和,做成圓餅,放入沸水鍋中煮熟,取出晾涼,放入盆中,搓碎,加入其餘的水磨粉,用適量的涼水揉和,至粉團表面光滑,不沾手時,搓成長圓條,揪40個劑子。
5、用左手託着劑子,右手大拇指立在劑中間,邊壓邊轉動,捏成一個深窩,放入肉館,收口捏攏,團成圓形,放入沸水鍋裏,邊煮邊用手勺順着鍋底推攪,免得糊底和互相沾連,待湯圓浮起時,淋點涼水,用中火繼續煮,視湯圓表面臌脹鼓起,即可撈入碗內食用。
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