怎樣清洗黑松露 清洗黑松露的方法
1、清洗方法:清洗黑松露的時候要先把它放進冷水中泡半個小時,讓外層鬆軟的泥土脱落,並軟化比較堅硬的泥土,然後放在水龍頭下用硬刷子刷洗外皮,洗乾淨後換一把小刷子清洗黑松露的內部縫隙,最後晾曬乾淨即可。
2、黑松露(拉丁名為Tuber melanosporum ,英文稱為perigord truffle),也稱塊菌,是一種生長於地下的野生食用真菌,外表崎嶇不平。色澤介於深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,其氣味特殊,難以形容,有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發酵的玉米/醃泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/乾酪/肉桂/麋香,還有像經年未洗的牀單,甚至還有人形容其氣味像精液,就目前所知主要分佈於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區,以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區,佔據中國黑松露總產量的60%。
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