紅糖糖蒜的醃製方法 怎樣醃製紅糖糖蒜
1、新鮮大蒜3500g、白醋2000g、紅糖1500g,鹽100g。
2、新鮮蒜,選外表完整,沒有破損,而且蒜辮比較長的,這樣剝出來的蒜乾淨;
3、先把外衣剝掉一層;然後把蒜辮剪掉;最後把根的部分剪掉,還留一層外衣,為了更乾淨,把它也剝掉。這一層也可以不剝。
4、完全剝乾淨的蒜,放通風的地方晾2小時左右;
5、用稍黃色的紅糖和白醋,醋儘量選比較好的,這樣味道也好。當然一般的釀造白醋也是可以 的;
6、把醋和紅糖一起上火煮開,讓糖溶化,然後晾涼;
7、把剝好的蒜放入醃製的罈子裏;倒入糖醋液;
8、蓋上蓋子醃製。大約20天左右就可以吃啦,但是會稍微有點辣。多醃製一段時間就不會辣了。
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