煮西米怎麼煮 如何將西米煮透以及煮西米的注意事項
1、水要燒開才能放入西米。
2、西米煮熟時間長,為節省煤氣,一次可以多煮一些。第一次怕煮太多,不敢多放,可是煮過之後才發現煮西米是一件費時費力的事情,大約需要半個到一個小時,煮過一次恐怕不想再煮第二次了。為了節省煤氣,或者節電,親們一次可以多煮一些,留着下次用,煮好放冰箱是不容易壞的,一般3-5天沒有問題。
3、西米邊緣變透明時容易粘鍋,要不時攪拌。西米煮15分鐘左右邊緣開始慢慢變透明,到完全透明需要較長時間,這個過程稍不注意就會粘鍋的,所以要盯着它,不斷的攪拌,防止粘鍋,有糊味做出的甜品可就不好吃啦。
4、基本變透明中間還有一點白時可以關火燜十分鐘。西米這樣不斷攪拌,慢慢煮,鍋中水少時加些水繼續煮,直到基本變透明,中間還有一點白時可以關火,蓋上鍋蓋燜十分鐘,白點就會消失,西米會完全變透明。這個過程需要半個小時左右,要有耐心,煮的時候人不要走開,容易變糊。想要完全變透明很難,可能需要兩倍時間,那樣浪費煤氣,差不多時撈起來看看,中間一點白就可以關火了。
5、煮好後用涼開水沖洗瀝乾即可。燜了十分鐘差不多可以了,這時用了個濾網接着,把西米倒入濾網中,用冷水沖洗一下,洗去表面粘稠的東西,瀝乾水分就可以加入甜品中享用了,衝的冷水最好用涼開水,因為是直接食用的。
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