如何做鴨脖子 做鴨脖的方法
1、將鴨脖子洗淨後,用刀剁成段,鍋內倒入清水,將鴨脖子倒入鍋中,水開後去除血沫,撈起鴨脖子控幹水分。
2、鍋中倒入油,燒至5成熱時,放入切好的葱姜炒出香味後放入幹辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉,翻炒2分鐘。
3、將炒香的調料倒入湯鍋的內鍋裏,放入生抽、老抽、鹽,水開後,放入焯好的鴨脖子
4、再放入冰糖,開鍋後,熄火,將內鍋移入保温外鍋。
5、蓋上內鍋蓋,扣緊保温外鍋上的扣夾和扣耳,再蓋上保温外蓋,鴨脖子在內鍋煮30分鐘。
6、30分鐘後鴨脖子煮好了,揭開蓋子將湯汁晾涼,晾涼後再蓋上內蓋,將鴨脖子浸泡15個小時,然後將鴨脖子撈出,控幹湯汁,將鴨脖子切成段,裝盤即可。
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