如何做紅燒羊排 紅燒羊排的做法
1、主料:羊排500克(已斬件)。配料:冰糖約12顆,醋約25毫升,八角2顆,桂皮一小塊,草果一個,香葉2片,紅棗5顆,幹辣椒3個,生薑(切片)、葱(挽結)、料酒各適量。
2、將斬好的羊排洗淨血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗淨的羊排,加入約25毫升醋,燒開後用漏勺將羊排撈出,用清水衝淨血沫,瀝乾待用。
3、將冰糖敲碎,淨鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化;
4、下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒,炒勻;
5、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、葱結,倒入適量的熱水(高出羊排約3釐米),大火燒開後用湯勺舀去浮沫;
6、放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時就可以了。
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