鴨血粉絲湯的做法大全
鴨血粉絲湯是一道傳統的中國菜餚,下面是一種常見的做法:
材料:
- 鴨血250克
- 粉絲100克
- 鴨肉100克
- 青菜適量
- 葱薑蒜適量
- 高湯500毫升
- 鹽適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
步驟:
1. 鴨血用清水泡發,然後切成塊狀備用。粉絲用清水泡軟,剪短備用。
2. 鴨肉切成薄片,用葱薑蒜、料酒、胡椒粉醃製片刻。
3. 熱鍋加入適量油,放入葱薑蒜爆香。
4. 加入醃製好的鴨肉煸炒片刻,炒至變色。
5. 倒入高湯,煮沸後撇去浮沫,煮約15分鐘。
6. 加入鴨血和粉絲,繼續煮5分鐘。
7. 加入青菜,煮至青菜變軟即可。
8. 最後根據個人口味調入鹽、醬油,撒上少量胡椒粉調味即可。
温馨提示:
- 鴨血要泡發後再切,以免過硬。
- 高湯可以用雞肉高湯或者清水代替,但高湯的口感更佳。
- 可以根據個人喜好加入一些調料如香菇等增加口味。
- 鴨肉可以替換成其他肉類,如雞肉、豬肉等。
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