螃蟹紅燒的做法
螃蟹紅燒是一道美味的海鮮菜餚,下面是它的做法:
所需材料:
- 新鮮的螃蟹
- 薑片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 鹽
- 清水
- 花雕酒(可選)
- 食用油
步驟:
1. 將新鮮的螃蟹洗淨,剪去腮部和腹部的魚翅,用刀背或者刷子刮淨蟹殼上的雜質,備用。
2. 將一些食用油倒入鍋中,加熱至 180°C 左右,將螃蟹放入鍋中煎炸至兩面金黃,盛出備用。
3. 另起一個鍋,加入一些食用油,放入薑片和葱段炒香,然後加入適量的料酒翻炒均勻。
4. 將煎炸好的螃蟹放入鍋中,加入生抽、老抽和適量的花雕酒(可根據個人口味調整),攪拌均勻。
5. 加入適量的清水,水量要稍微多一些,然後加入冰糖和適量的鹽,攪拌均勻。
6. 蓋上鍋蓋,調小火燉煮約 15 分鐘左右,直到螃蟹熟透且湯汁收濃。
7. 關火前可適量調味品,如適量生抽和糖。
8. 最後,將螃蟹紅燒盛出,撒上一些葱花點綴即可。
這樣,一道美味的螃蟹紅燒就做好了。可以搭配米飯一起享用。
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