四川香椿芽的醃製方法 美味的香椿怎麼醃
經驗2.1W
1、食材:香椿芽3斤,食鹽適量,紅糖適量,白酒適量,食醋適量。
2、新鮮的香椿芽洗淨控幹水分,水分一定要控幹。
3、把香椿芽放在乾淨的盆中,在上面撒上細鹽。
4、醃半小時,然後用手揉搓壓香椿芽。動作要輕還要有力道,不要把葉子搓掉,揉到香椿芽發焉了。
5、陶瓷罈子洗乾淨不要有水,要乾燥。
6、把揉好的香椿芽放入罈子中一層,撒上一層鹽。再鋪上一層香椿芽,再均勻的撒上一層鹽,把揉好的香椿芽鋪滿罈子。
7、加入一勺紅糖,加入適量白酒和醋。
8、用塑料薄膜密封罈子口,放到陰涼處保存即可。
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