文蛤的做法 花蛤/文蛤怎麼炒
1、如果蛤蜊泡的時間不長,可以使用人工方法快速去一次沙:鍋內放水燒開,把蛤蜊放下浸沒煮一會,大概30秒後蛤蜊略微張嘴後撈起來,把蛤蜊的嘴放水龍頭下衝洗,可以快速的去沙。(煮的時間不宜過長,以免熟了肉老)
2、鍋內放適量油,小火,燒熱油,把幹辣椒、薑絲、蒜片下鍋炒出香味
3、把已經去沙的蛤蜊倒入鍋中,大火,翻炒一小會兒
4、放料酒,繼續炒
5、放生抽,接着炒
6、放一勺辣椒油(或者豆瓣醬、小米辣等)
7、快起鍋了,放葱
8、起鍋,端菜上桌!
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