香辣小龍蝦 一起來做吧
1、買回來的龍蝦,用水泡一下,拿筷子打圈攪一會,會出來很多髒的絮狀的東西。然後泡一會,再攪一下。換水,再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦,不用一個個的拿起來刷了。還是比較乾淨的。
2、龍蝦尾巴有左中右三瓣,中間那個長在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐斷一扭,扯出來的就是泥腸子了。
3、鍋裏面放油,比炒菜多一倍。燒熱,放入控乾的小龍蝦。炒均勻。
4、放入所有配料,炒到小龍蝦變紅。
5、盛出來備用。
6、鍋裏剩下的油,放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加兩茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均勻。
7、倒入小龍蝦,翻炒均勻。
8、兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不夠加水,不要淹沒龍蝦,剛齊平為好。加一茶匙鹽。
9、大火煮到湯汁下去一半。關火,泡一會,湯汁稍微涼一點就可以吃了。
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