可樂雞翅先醃製還是先焯水 你都明白嗎
1、炒可樂雞翅之前把雞翅醃製一下更入味。有的人做可樂雞翅,做出來的雞翅沒有味道,那是因為在炒之前沒有醃製,所以做出來的雞翅口味很腥,很難下筷子,而且有時候雞翅裏面也沒有味道,和吃白飯沒有什麼區別。
2、雞翅在水盆裏泡10分鐘,泡去血水,然後清洗乾淨,放在控水籃子裏控水。
3、把控幹水的雞翅劃一刀口子,然後撒上鹽、料酒,戴上一次性手套,把雞翅的鹽味抹勻,放上幾片姜,蓋住蓋,醃製30分鐘,30分鐘後才煎雞翅。
4、炒鍋和鍋鏟清洗乾淨,鍋燒乾水,然後放入適量油把鍋邊都刷一邊,放入醃製好的雞翅,開始炒制,炒2分鐘後放入適量醬油、花椒,中火快炒2分鐘,讓雞肉完全入油味,然後倒入可樂,蓋住鍋蓋,小火燜10分鐘,完全收汁後盛出雞翅。
5、雞翅洗之前先在清水裏泡10分鐘,便於後期清洗,買回來的雞翅多數是凍貨,還沒完全化凍,先泡泡讓雞肉完全鬆弛,雞翅上的血末就更容易洗掉。
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