怎麼做豬血才不老 豬血如何烹飪吃起來更嫩?
1、殺豬時準備好接血的鐵盤,放預計取血量的1/5清水,加入一點鹽,攪勻,使鹽全部融化。同時還要準備一個炊帚以便攪拌。殺豬時直接將血接到容器裏並用炊帚不停攪拌防止凝結,接血完畢時停止攪拌。
2、攪拌停止後靜置半小時,待血液凝固後用刀劃成適當大小。
3、煮一鍋熱水到大約75-80C°(不可以把水煮沸),停火。將劃好的豬血塊小心放入熱水中,浸泡約25分鐘豬血就成形了。此時的豬血沒有經過沸煮,保持了豬血的滑嫩。
4、把用熱水浸泡後的豬血撈出來放到冷水盤中冷卻。同時準備辣椒,蒜蓉,香葱等佐料。
5、煎油鍋,將豬血放入鍋中炒勺幾遍,加入香葱,再翻炒幾遍至香葱軟化。然後根據個人口味加入各式調味料,炒勺1分鐘左右即可。
6、將煮好的豬血裝碟就可以享用滑嫩美味的豬血了。
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