武夷山紅茶的正確沖泡方法 武夷山紅茶如何沖泡
1、將新鮮的水煮開。水質新鮮,無色無味且含氧量高的水適宜用來泡紅茶,新鮮水沸騰後持續半分鐘待用。
2、預熱茶壺和茶杯。紅茶誘人的香氣主要是藉着熱氣散發出來的,故在沖泡前先應將茶壺以熱水燙過並在茶杯中盛以熱水,待茶葉快沖泡好時將杯中的水倒掉,再注入泡好的茶水。
3、取適量的正山小種紅茶置入茶壺。條形茶可沖泡2-3次,紅碎茶或袋裝茶只能沖泡一次,正山小種紅茶最適於泡純紅茶直接清飲,它具有香醇可人的滋味和鮮亮的湯色,可以沖泡3-4次。
4、將煮沸的熱水注入茶壺。將煮沸的水一次倒入茶壺,因紅茶的香氣成分中高沸點化合物較多,並且氧化聚合的茶多酚更多,需要高温沖泡。
5、沸水入壺後燜約3-4分鐘。若沖泡時間過久,則將茶葉中單寧酸和兒茶素會全部釋放出來,使茶湯變得苦澀,若沖泡不出紅茶香甜。
6、在茶杯口放置茶濾,以過濾茶葉渣,把泡好的熱紅茶濾倒杯中,就可享用到一杯純真熱紅茶的芳醇滋味和誘人的湯色。
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