葱香煎豬肝 葱香煎豬肝的做法步驟

1、葱香煎豬肝用料：豬肝150克，紅甜椒50克，洋葱50克，薑末、蒜末、生抽、老抽一勺，地瓜粉、胡椒粉、五香粉、白酒或米酒3勺。

2、做法

（1）先將豬肝切成厚薄均勻5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分鐘後清洗乾淨。豬肝中依次放入：蒜蓉，薑末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，醃製一刻鐘。

（2）倒入兩勺地瓜粉，用筷子攪拌均勻，每一片豬肝上都要有沾上地瓜粉漿。鍋內入油，7成熱時一片片將豬肝放入，小火煎大概兩分鐘後將豬肝翻面，繼續煎至兩面焦黃，（時間需根據豬肝厚薄自行決定，灑上香葱即可盛盤。）鍋內餘油將洋葱絲，紅椒絲炒香，可做配菜，更添風味。

3、小貼士

（1）豬肝一定要選擇嫩嫩的粉肝，可以詢問店家豬肝的品種，否則口感會很硬。

（2）豬肝要現買現做，醃製調料可以一次性放齊，地瓜粉可用小麥澱粉代替，均勻包裹的芡汁能保留豬肝的軟嫩和適當的水分。

（3）煎制時用小火，時間一般為5mm厚度一面2分鐘左右，或者看到外表焦黃，裏面沒有血絲即可盛盤。