如何去蘿蔔味 怎麼去蘿蔔味
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1、把蘿蔔過熱水、熱油,或者榨乾水分之後辣味就揮發。
2、蘿蔔的這種特有的辣味,其實和芥末是相似的,是十字花科的特徵,在生的芥菜和包菜裏面也有。這種刺激的風味也有別樣的吸引力(不然怎麼會有芥末),不喜歡的話,過熱水、熱油,或者榨乾水分之後就揮發啦。
3、這種辣味來源於一種異硫氰化物。這種刺激的味兒,本來是防止牛羊等動物啃食的,但貌似人類對它們情有獨鍾。比如白芥、山葵和辣根——芥末的嗆,就是這種辣味的加強版。
標籤:蘿蔔
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