芥菜怎麼醃製儲存時間長
1. 清洗:將新鮮的芥菜清洗乾淨,去掉損壞、變質的部分,把芥菜葉子和芯分開洗淨。
2. 切片:將芥菜葉子和芯分別切成條或塊狀,大小均勻,易於醃製。
3. 鹽醃:把切好的芥菜放入乾淨的容器中,加入適量的食鹽,輕輕揉捏幾分鐘,讓芥菜出水。然後蓋上蓋子,放置24小時。
4. 晾乾:將浸泡過的芥菜取出,用清水洗淨,擠幹水分。然後晾曬至乾燥,最好在陽光下曬乾。
5. 存儲:將晾乾的芥菜裝入乾燥、密封的容器中,放置於陰涼、乾燥的地方保存。一般情況下,芥菜醃製儲存時間長可達半年以上。
需要注意的是,醃製過程中必須保證盛放的容器、器皿、工具等都是乾淨、乾燥的,以避免細菌的滋生和芥菜變質。另外,芥菜醃製過程中應儘量避免接觸到空氣和水,以保持乾燥。
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