銀耳怎樣挑選 銀耳的挑選技巧
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1、看外觀。優質銀耳的耳花大而鬆散,耳肉肥厚,朵形較為圓整,蒂頭無黑斑,色澤呈自然的白色或略帶微黃。如果顏色呈銀白色、朵形殘缺、蒂頭不乾淨,那就不宜選購。
2、聞氣味。優質銀耳聞起來是天然的菌類味道,而變質、劣質銀耳則會有一股酸腐味或其它異味。
3、憑手感。優質的幹銀耳摸上去略微扎手,但不易碎。摸起來如果扎手且易碎,説明水分含量過低;摸起來不扎手則為含水量過多,都不宜購買。
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