貴州羊肉粉的家常做法 貴州羊肉粉怎麼做
美食3.04W
1、羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸,去浮沫後改用小火燉,撈出擺齊用重物壓緊,冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的簿片。
2、米粉(俗稱水粉、筒筒粉)用涼水泡透去掉酸味,(也可以用本地的米皮,但水粉上味一點)放入沸水鍋中燙透,用漏勺撈出裝入麪碗內。
3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、葱花即成。
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