鹽焗砂鍋牛尾怎麼做 美味的沙鍋牛尾做法
1、材料:牛尾2公斤、母雞半隻、熟火腿100克、乾貝50克、味精10克、熟大油100克、料酒100克、鹽14克、葱段100克、姜塊50克、花椒5克、雞湯3公斤。
2、先用小燎去牛尾小毛,然後刷洗乾淨,去掉尾根大骨後剁成段,用開水將母雞緊透,撈出,去血沫洗淨。火腿切成片。乾貝去筋洗淨。
3、鐵鍋將熟大油燒熱,放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味,然後下入牛尾段,用旺火把牛尾煽出血水,烹入50克料酒後直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗淨,把水分控幹。
4、把雞湯放入沙鍋內加入葱50克和拍鬆和姜塊25克、料酒、鹽,同時把牛尾段、乾貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中,用小火腿煨4小時,中間可加湯一次,待牛尾燉爛時,揀出葱、恙和母雞塊(另用),加入味精撇去浮抹即可。
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