蔬菜怎麼放冰箱保鮮 蔬菜放冰箱如何保鮮
1、注意冰箱的温度設置。保存蔬菜時,冰箱的温度並不是越低就越好,調整好冰箱的温度非常重要。一般情況下,冰箱的蔬菜保存温度以5-7度為好。同時,不用將蔬菜放到特別角落的地方,最好在一開冰箱就能看到的地方,以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉,避免久置蔬菜。
2、注意保持蔬菜水分。其實,冰箱是一個比我們想象中的要更乾燥的環境,蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失,失去新鮮度。因此,在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時,要注意保持蔬菜的水分。具體來説,應當將蔬菜放入塑料包裝袋中,再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口,應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱,以防葉菜的水分流失。
3、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事,但鬆村認為,“保存時保持其在田中的姿勢,流失的營養會更少”,比如,野菜可以通過豎着擺放的方式來保存。
4、蔬菜洗乾淨後再放冰箱會更好。將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。這是因為蔬菜中有不少泥土,其中暗藏着寄生蟲蟲卵和其他的細菌,買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衞生。最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱,這樣也可以節省下一次烹飪的時間。但需要注意的是,洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱,以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。
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